操作步驟
1消化操作：詳細步驟見消化裝置說明書。
2蒸餾：
2.1蒸餾前準備
安裝儀器，具體步驟如下所示
將進水管的一頭擰到冷凝水進水口，另外一頭擰到自來水龍頭上。出水口和排水閥分別用黑色膠管連接，另一頭放入下水道即可。
接通電源。電源線內必須有良好的接地線，同時必須保持與儀器相通。不可將零線當接地線。
注意：溶液桶桶口放置位置需低于儀器工作臺臺面，務必將溶液桶放置在地上。
1.兩根溶液管端頭已安裝好管內過濾器，插入溶液桶之前先檢查下過濾器有無臟物，無臟物再插入溶液桶使用。
2.再將溶液管放入相對應的溶液容器中即可。
2.2 蒸餾操作
a.打開水龍頭，使自來水進入冷凝管進水口膠管。（注意水流量以保證冷凝管起到冷卻作用為止）
b.開總電源開關，待紅色水位指示燈（3）亮，按一下蒸汽按鈕(10)待蒸汽導出管（7）放出蒸汽，再按蒸汽按鈕(10)停止加熱。
c.在蒸餾接收管托架上，放上已經加入適量（15ml左右）的接收液（硼酸和混合指示劑）的錐形瓶，使蒸餾接收管的末端浸入接收液內。
d.在消化完全冷卻后的消化管內，逐個加10ml左右蒸餾水稀釋樣品，如微量蒸餾，需將冷卻后的消化液移至定容瓶內定容，然后按需移液至消化管內。
e.向下壓左側手柄(8)，將消化管套在防濺管密封圈(5)上，稍加旋轉使其保持接口密封，拉下防護罩。
f.加堿：按一下加堿按鈕(1)，NaOH溶液量必須至蒸餾液顏色變棕褐色為止。堿液量調節，時間為秒，調節方法，先按設置按鈕（11），再按加堿按鈕（1），待加堿時間顯示窗（9）數字閃爍，設定所需時間。從1秒至40秒循環，按所需量調節后在加堿時按下加堿按鈕（1）即可。(注意：如儀器連續數天停止使用，必須先吸空膠管和堿泵內的堿液，然后用10%的硼酸溶液過濾膠管和堿泵，再用蒸餾水過濾一次即可)
g.按一下蒸汽按鈕(10)，節水閥自動開啟，自來水進入冷凝管循環管路，開始蒸餾，到時報警。用洗瓶沖洗接收管（此時要脫離錐形瓶，防止倒吸），繼續蒸餾1分鐘后自動停止，取下錐形瓶。（全量蒸餾接收液體積約為150ml；微量蒸餾接收液體積約為100ml）。(接收液量調節，時間為分，調節方法：先按設置按鈕（11），再按蒸汽按鈕（10）,待蒸汽時間顯示窗（9）數字閃爍，設定所需時間從1分至20分，按所需量調節后在蒸餾時只要按一下即可)。
3 滴定：
取下錐形瓶，用標定后的鹽酸溶液進行滴定，溶液由藍綠色變為灰紫色為終點。
4 空白測定：
用0.1g糖代替樣品或不加樣品作空白測定。
5 測定結果計算：
5.1 測定計算公式：
| 粗蛋白質%= |
(V2-V1)×C×0.0140×K |
×100 |
|
W×V′÷V |
式中：V2 —滴定試樣時消耗酸標準溶液的體積（ml）
V1 —滴定空白時消耗酸標準溶液的體積（ml）
V —試樣分解液總體積(ml)
V′—試樣分解液蒸餾用體積(ml)
C —酸標準溶液的mol/L濃度
K —氮換算成粗蛋白質的系數
W —試樣重量（g）
0.0140—氮的毫克當量數
5.2 平行測定的結果用算術平均值表示，保留小數點后二位。
5.3 結果報告中必須注明氮換算成粗蛋白質的系數。
